Γνωρίστε τον 21χρονο που κάνει μια περιουσία από τις τρούφες. Ναι. Τρούφες.

2024 Συγγραφέας: Ethan Spencer | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 09:03

Κάτι περίεργο συνέβη την πρώτη φορά που ο Ian Purkayastha έφαγε άγρια μανιτάρια κοντά στο σπίτι των γονέων του στο Fayetteville του Αρκάνσας. Όχι, οι δεκατέσσερις χρονών δεν παραισθήθηκαν, ούτε το στομάχι του έπεσε σε μια γαστρονομική ελευθέρα πτώση. Αντ 'αυτού, έγινε αμέσως και αμετάκλητα εμμονή με funky φαγητό. Άρχισε να σκάβει το δάσος, αναζητώντας όλο και περισσότερα μανιτάρια. Ξεκίνησε μια λέσχη στο γυμνάσιο του, που ονομάζεται Φοιτητές για την προώθηση του εξωτικού μαγειρικού πειράματος, όπου φιλοξένησε γεύματα και εισήγαγε τους συναδέλφους του για να αποκρύψουν τις νοστιμιές όπως ζωντανός αχινοπόρος και ταράνδου. Παρόλο που η Purkayastha πιθανότατα κέρδισε λίγα κέρδη από το σύλλογο, όπου χρεώνει $ 10 ανά επισκέπτη, δεν άρχισε να εισάγει ένα γκουρμέ κομμάτι, ειδικότερα, ότι το χτύπησε πραγματικά μεγάλο και πήρε έκπληξη το σκηνικό.

Ο Purkayastha προσπάθησε για πρώτη φορά για περίπου ένα χρόνο τις τρούφες για τη στιγμή της φώτισης με τα άγρια μανιτάρια. "Θα μπορούσα να μιλήσω μόνο για τρούφες και φαγητό", είπε. "Δεν είναι αυτό που αγαπάει ο μέσος μαθητής του γυμνασίου".

Οι τρούφες είναι ένας μύκητας που συνήθως αναπτύσσεται κοντά στις ρίζες των δέντρων. Για να τα βρείτε, συνήθως χρειάζεστε έναν εκπαιδευμένο χοίρο για να τα ξεγελάσετε. Μπορούν να χαλάσουν όσο μια εβδομάδα και μπορεί να κοστίζουν μέχρι και $ 5000 ανά λίβρα. Για να τα εισαγάγετε, συνήθως από τη Γαλλία ή την Ιταλία, θα πρέπει να πληρώσετε 800 δολάρια σε U.S. Customs, στο USDA, στο FDA και στο Υπουργείο Γεωργίας. Κάθε φορά που κάνετε μια αποστολή. Ανεξάρτητα από το πόσα πραγματικά εισάγετε. Είναι μια αποθαρρυντική επιχείρηση, επιρρεπής σε αποτυχία, αλλά ο Purkayastha έτρεξε ευθεία μέσα.

Όταν ήταν δευτεροετής φοιτήτρια, η Purkayastha εισήγαγε $ 150 τρούφες από τη Γαλλία και τις πουλούσε σε τρία εστιατόρια, χωρίς να έχει κανένα κέρδος. Χρησιμοποίησε τα λίγα χρήματα που έκανε για να εισάγει περισσότερα, γυρίζοντας λίγο περισσότερο κάθε φορά. Εμφανίστηκε αιφνιδιαστικά στις πίσω πόρτες του υψηλή κουζίνα εστιατόρια, τόσο μακριά από το Τέξας, και πρόσφερε τα προϊόντα του. Είχε εμψυχωθεί με τρούφες και μερικοί σεφ έβλεπαν την έκταση της γνώσης του. Ο σεφ του Ώστιν, Paul Qui, παρατήρησε ότι "Είναι πάντα εξαιρετικά ενθουσιασμένος, σούπερ κακοποιός για τις τρούφες".

Το πρώτο μεγάλο διάλειμμα το 2009 ήρθε το 2009 όταν ο Emanuele Musini, ο διευθύνων σύμβουλος της ιταλικής εταιρείας truffle PAQ Gubbio, βρέθηκε στον ιστότοπο της Purkayastha και έφτασε σε αυτόν αναζητώντας συνεργάτη διανομής στη Βόρεια Αμερική. Ο Musini ήταν ευχαριστημένος με τον νεαρό του προστατευόμενο και όταν ο Purkayastha ήταν ανώτερος στο λύκειο, είχε γίνει ο επικεφαλής των πωλήσεων του PAQ στη Βόρεια Αμερική και χώρισε το χρόνο του ανάμεσα στο σχολείο και τις τρούφες. «Όταν θα έχει μια αποστολή, θα το έχει τοποθετήσει στο γκαράζ του με την κλίμακα και τα κουτιά του FedEx», είπε ο γείτονάς του. «Θα γινόταν σχεδόν πυρετός γεμίζοντας τα κουτιά».

Ο Purkayastha αποχώρησε από το Baruch College του Μανχάταν πριν από την πρώτη μέρα των μαθήματα για να επικεντρωθεί στις τρούφες. Πέρασε τον ποταμό στο Hoboken, N.J., όπου ο PAQ του έδωσε ένα αυτοκίνητο για να κάνει κλήσεις σε πελάτες στην πόλη. Έχει κερδίσει τη φήμη ότι είναι πάντα σε ετοιμότητα - πάντα έτοιμη να επιτύχει μια συμφωνία. Έως την ηλικία των 18 ετών εισέβαλε $900,000 ένα χρόνο στις πωλήσεις τρούφας.

Πρόθυμη να προχωρήσει μπροστά, ο Purkayastha έπεισε τον γείτονά του Wayne Hudec να εισάγει 200 φουντούκια από το Όρεγκον και να δοκιμάσει το χέρι του με τις αυξανόμενες τρούφες στον τόπο του Αρκάνσας. Δεν θα ξέρει αν πρόκειται να δουλέψει έως ότου τα φυτά ωριμάσουν το επόμενο έτος, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ακόμη και αν το πείραμα πείραμα, Purkayastha θα κρατήσει τις τρούφες έρχονται.